只需5步，轻松做出香弹美味糯米糍，大人小孩都爱——广州素食学校

糯米糍又叫状元糍，传统名点。糯米糍以糯米为主料，辅以其他佐料加工而成。

糯米糍可食用、待客，风干之后，还可以作为馈赠亲友的好礼品。

1、制作步骤

糯米粉：125g

糖：50g

水：100ml

植物油：1大匙椰丝，适量(用来裹在糯米球的外面的)

花生酱：适量(可用别的馅代替)

2、做法

1 将糯米粉与糖混合放入牛奶和植物油并搅拌均匀。用手揉成团至光滑

2 将揉好的糯米团分成乒乓球大小并用双手搓成圆球

3 象做汤圆一样用手指在小圆球上戳一个洞洞，放入花生酱，然后把四周的糯米团包拢搓成圆球

4 烧滚水，将包好馅的糯米团放入煮。

5 待煮得浮上水面即熟。捞出控水后在椰丝中滚一滚，让糯米团都裹上厚厚的香香椰丝就行了！放凉了更好吃！

3、种类

鸳鸯糯米糍

糯米糍因是用糯米粉制成，故十分柔软、有粘性，所以潮州人说某种东西很柔软时，总爱说成“软过糯米糍”。

选料：糯米粉4两（约160克），粟粉、澄面各1汤匙，砂糖2两（约80克），清水1/2杯，生油2汤匙，花生4两（约160克），黑、白芝麻和椰蓉各适量。

制法：

1.将糯米粉、粟粉、澄面、砂糖、生油、清水混合拌匀成糊状，倒入擦过油的糕盆内，用猛火蒸约30分钟。

2.花生、芝麻炒香压碎，用少许糖水拌匀，捏成球形馅料。

3.将蒸熟的糯米糍皮趁热倒出，切成长条，再切成块粒压扁圆，包入花生馅，黏满椰蓉或黑芝麻即成。

提示：也可将蒸热的糯米糍皮用剪成小块状，黏满花生碎食用。市面有一种颇受欢迎之街边小食，就是用这个方法制成的。

特点：柔软、粘性大、香甜可口。

花生酱糯米糍

配料：糯米粉50克, 玉米淀粉1茶匙, 砂糖1汤匙, 椰奶60毫升, 水120毫升, 花生酱, 椰蓉。

操作：

1.把椰蓉摊开放在盘子里。

2.把糯米粉、玉米淀粉、砂糖、椰奶，和水混合均匀. 这时的混合液体很稀。

3.把混合液体放入蒸锅大火蒸15分种，直到混合液体呈透明的固体状，取出粉团稍凉。

4.舀一汤匙粉团，压平，中间放一茶匙馅包好，再放到椰蓉里滚一下，就成了。

双味糯米糍

此糕点制作方法虽然有点复杂，不过它的最大的特点是色、香、味俱全，非常诱人！

糕点所需原料：糯米粉、澄粉、南瓜、紫薯、速溶黑芝麻粉、糖、黄油、细椰丝

糕点制作方法：

1 紫薯去皮蒸熟，加入适量糖、黄油乘热，捣烂搅拌成泥，为紫薯馅；

2 速溶黑芝麻粉一点一点加入适量开水、糖、黄油搅拌成泥，为黑芝麻馅；

3 南瓜蒸熟，乘热加入糯米粉、澄粉、玉米油（比例为5:1:1）搅拌；

4 和成软硬适中的南瓜面团；

5 紫薯馅、黑芝麻馅、南瓜团各分成相同数量的等份；

6 取一个南瓜团稍稍按压成片状，放入一个馅料；

7 一手托住面团，另一只手拇指用力，用转压的方式包成圆团，滚圆；

8 下垫烘焙纸，水开后大火蒸10-15分钟；

9 小心取出，每一个都均匀的滚上细椰丝即可。

贴心小提示：

1 紫薯、南瓜蒸熟的步骤也可用微波炉操作，但紫薯微波容易变干，微波前加少许凉水；

2 速溶黑芝麻粉就是市售的冲泡型黑芝麻糊；

3 制作馅料的时候加入适量黄油，可使馅料更润泽美味；

4 糯米粉、澄粉、玉米油比例为5:1:1较好，加入适量澄粉可降低糯米粉的黏度，使之不那么黏牙，但加的太多，面皮就会发硬，口感不佳；

5 最后蒸的时候，已经是半成品，虽然很容易熟，但还是要视糯米团大小适当减少、增加蒸制时间，以免出现个别不熟的现象；

6 做好的糯米糍，建议室温保存，尽早吃完。

7 本身水和糯米的比例就比较湿，所以取出来的时候，不要用手碰。用椰蓉将糯米团裹上就很好操作。

8 制作好的点心最好尽快吃完。

广州市素食职业培训学校

——做素食产业的黄埔军校

电话：020-82200079

        官网：素食营销网  www.sushi001.com

官微：素食学校    sushixuexiao

【学校概况】

广州市素食职业培训学校（简称:广州素食学校），于2015年筹备，正式创建于2016年。坐落在广州长洲岛，毗邻著名的黄埔军校，由两岸三地素食业界精英与蝉友圈文化共同创办。中国首家政府批准设立，也是目前唯一一所素食专业学校。建校三年以来，学校始终秉承“培养素食人才，弘扬素食文化”的宗旨，以及“素心素艺，德才兼修”的校训，全心全力做好教学工作，为素食行业培养和输送了大量的专业人才。现学校聘请国内外素食专业精英教师60余人，开设有素食厨艺培训相关课程、与蝉友圈文化联办素食管理（营销管理）类研修营活动。

【地理位置】

2016年创建成立的广州市素食职业培训学校是长洲岛上一颗文化明珠，坐落在长洲码头必经路口，与黄埔军校、南海舰队4801基地并列耸立于珠江水岸边，是中国历史上第一所素食专业学校，也是迄今为止中国唯一的素食专业学校。

长洲岛位于广州市东部，紧邻广州大学城，是黄埔地区珠江上的一个江心岛，面积11.5平方公里，其中陆地面积为8.5平方公里，岛上常住人口2万余人。长洲岛文物古迹遍地，文化底蕴深厚，旅游资源丰富，孙中山先生创办的黄埔军校使这里成为令世人瞩目的地方和广州的旅游胜地。

【办学宗旨】

“培养素食人才，弘扬素食文化”

【学校任务】

“研究探索素食思想、传播正信素食文化、培养素食专业人才、建设营销共赢生态”

【教学特色】

1.半军事化管理，规范化教育。

2.素食专业化教育，专业师资团队具权威性。

3.加强传统文化教育，素质修炼培养。

4.注重理论与实践相结合学以致用，成才率高。

5.稳定的就业渠道和就业保障，校企强强联合培养专业素食人才。

 【学校校训】素心素艺，德才兼修。

【专业设置】

素菜烹饪专业

1.素菜烹饪家庭健康养生班（周末班，可只选上一天）

2素菜烹饪轻素食与面点班（一月制）

3.素菜烹饪厨师长与荤转素研修班（一周制）

4.素菜烹饪豆腐制作与出品综合班（一周制）

5.素菜烹饪专业厨艺师班（一年制）

【报名流程】

→“填写报名表”，填写后提交；

→报名资料教务审阅确认；确认通过后通知交费；

→学校通知入学前准备事宜；

→报到、开学。

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