广州素食学校素食凉菜炖菜卤菜班招生简章

凉菜与卤菜往往具有开胃健皮健裨、消食化滞等功效，炖菜则以其易消化、水分多和营养高等特点成为我们餐桌上的常见菜式，可是怎么做凉菜卤菜与炖菜呢？广大素友们一定非常想了解和学习！基于此，广州素食学校将素食凉菜卤菜炖菜班应运而生—-11月22日，为您带来专业系统的素食凉菜卤菜炖菜课程，和身边的素友们约起来吧！

【教学目标】

通过教学，使学员掌握素食菜系中的凉菜、炖菜、卤菜的专业理论知识和操作技能，提高对高汤、卤汤的认识，熟练运用基本功，具有一定的操作技能。

【学制】10天，全日制
【报到】待定

【上课时间】待定

【教学模式】理论+实操

【教学内容】

1、了解素食菜系里的凉菜、炖菜和卤菜的原料常识。

2、掌握素食常用卤水的香料制作配方，市场毛料、卤水增香、高汤熬制、炒糖色料、原制卤水、卤水二次各种豆制品的卤制方法。

3、掌握素食高汤、卤汤的炖菜配方与制作工艺。

4、掌握以“拌、炝、腌渍、酱熏”为主的各种素食味型的凉菜调制技术以及装盘工艺。

备注：以上课程教学如有变动，以最新公布为准。

【课程特色】
专业——由国内外素食界的学者教授、经营管理精英、专业素厨及素食食疗养生

专家联合授课。

权威——八年素食营销论坛的历史沉淀，中国唯一集素食文化、素食食材、素食

食疗、素食技法和厨政管理于一体的课程。

正信——遵循佛教信仰办学，注重素食文化的熏陶和道德品质的培养。

联动——参访业内优秀企业，聆听精英心路历程，萃取素食经营智慧。

延续——学员结业后，仍可返校免费复训提升（食宿自理）。

【招生对象】
初中及以上学历，年满16周岁，零基础的素食厨艺爱好者，或有一定基础想通过系统学习来提升素食凉菜、炖菜和卤菜制作水平的素食厨艺爱好者。

【就业保障】
1、学员修完全部课程经考核合格后获颁全国唯一的素食厨艺结业证书，合格学员推荐就业，成绩良好保证就业；
2、通过国内外就业网络，免费为优秀学员创造更广阔的发展提升空间。

【授课老师】

由国内外素食界理论、文化、营销、厨艺等方面专家共50余人组成专家委员会，对学校全面工作进行专业指导与培训讲授。

许成彪：
广州素食学校校长，香港著名传媒人、素食经营人，中国最早的素食经营人之一，30多年素食经营经验。

衲木错：
广州素食学校执行校长，素食营销网创办人，蝉友圈文化文化CEO，佛旅网、中国佛学网创办人，新闻学专业背景，资深传媒人。

蒋劲松：
广州素食学校副校长，北京清华大学副教授，中国食文化协会副会长，动保网发起人，多年从事素食研究与动物保护工作。

杨立前：
马来西亚皇家御用医生、上海中医药大学副教授，广州素食学校素食健康研究所所长，著名中医师，素食养生专家。

释亦智：
成都文殊院香园负责人，广州素食学校特约讲师，对素食餐厅的文化建设、经营管理、菜品策划、厨政管理有独到研究。

宋渊博：
上海大蔬无界、枣子树创建人，广州素食学校素食营销研究所所长，中国第一代素食经营人，在素食餐厅的菜品研发、营销管理方面有深入研究。

谢一源：
国学学者，清华大学客座教授，广州素食学校素食文化研究所所长，著名素食策划人，擅长素食企业策划与文化建设。

傅昌：
广州素食学校素食菜品研究所所长，深圳天厨妙供、三修堂、东莞山顶洞人素餐厅创办人。在素食营销、素食食材、文化管理等方面十多年实战经验。

刘小炮：
广州怡新素食总经理，广州素食学校专家指导委员会委员，资深素食餐饮企业管理专家。

黄浚杰：
成都清水荷花-斋九福素食机构创建人，广州素食学校素食食材研究所所长。在素食仿荤菜品的研发、素食餐厅发展上有着深入探索和研究。

冯霞：
哈尔滨莲素空间创建人，广州素食学校专家指导委员会委员，在素食餐厅的文化建设，菜品设计与素餐厅装修环境有独到的研究。

黄昌玲：
厦门竹园阁素食创建人，广州素食学校专家指导委员会委员，在素食餐厅的文化建设、花道、香道、茶艺等领域有深入研究。

覃永爱：
佛教居士，素食主义者，广州怡新素食总店厨师长，广州素食学校特聘讲师，在粤式有机菜、手工菜及高档宴席演法方面成果丰硕。

黄建会：
国际烹饪大师，当代中国晋菜大师，广州素食学校特聘教师。曾多次为中央领导下厨，荣获中国烹饪大师、中华金厨奖等奖项。

李洪泽：
哈尔滨莲素空间行政总厨，广州素食学校特约讲师，20年餐饮管理经验，在素食菜品研发与创新方面有独特研究。

王立军：
怡新素食连锁佛山分店行政总厨，广州素食学校特约讲师，2002年至今先后在深圳、东莞、北京、佛山等地从事素食菜品制作与研发工作。

徐宏光：
广州素食学校特聘讲师，澳门功德林素食主厨，曾在国内多个著名素食馆担任厨师，擅长制作寺院斋菜。

王志贤：
广州素食学校特聘讲师，三代素食世家传承，韩山师范学院烹饪专业，担任潮州妙音素食培训讲师，擅长制作具有潮汕特色的时尚素食。

何辉：
广州素食学校特聘讲师，广州怡新素食佛山分店店长。

甘信超：
现任广州滴水坊运营总监，多年店面管理经验，参与广州多家素食餐厅筹备工作。曾任职生机树素食总经理、妙莲华素食运营总监。

温文辉：

温文辉：广州素食学校驻校讲师，30多年厨艺经验，中国当代最早素食菜品研创者之一，先后在广州怡新素食、生机树、东莞龙竹岛等素食餐厅担任总厨。

【报名流程】

咨询学习 →确认报名提交报名资料登记表 →教务审阅→通知办理报名手续→ 银行汇款交费或素校微店支付→确认到账→通知入学前准备事宜→报到→开学

【联系方式】

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常如老师

手机/微信：186-6607-8629

QQ：2086300501 

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电话：020-82200079
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