每次做菜这些根是不是都扔掉了？别再浪费了，它防病又保健，关键还好吃！

俗话说“布衣暖，菜根香”，菜根只要处理得当，烹饪合理，不仅美味可口，还能达到较好的食疗保健功效。 千万别扔了啊~素食文化讲究环保和节约，这些“宝”完全可以巧妙地利用起来。

1、芹菜根：缓解失眠

芹菜的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、铁、钙、粗纤维、多种营养物质。 而 芹菜营养最丰富的地方都集中在根部，芹菜根的药用价值也很高，是一味中药材。
将根部切成细一点的条状再炒，吃起来也会很嫩。 或者是直接榨成芹菜汁也是一道素食美味饮品 此外，失眠人群还可以将芹菜根熬制成汤，睡前饮用，可缓解失眠。

2、菠菜根：真正无农残

菠菜根号称“红嘴绿鹦哥”，营养丰富，但我们往往认为根老韧不好吃，直接丢进垃圾桶了。 其实，菠菜根含丰富的纤维素、维生素和矿物质、，长在土壤中，不与外界接触，算得上真正的无残留农药食物，能通肠胃，调中气，活血脉。

菠菜根可以跟花生木耳粉丝一起凉拌着吃，味苦，口感绵甜，营养丰富，加入菌类、坚果、豆制品，营养互补。

3、圆白菜根：口感清脆

大家平时吃圆白菜，主要把叶子掰下来炒着吃，殊不知，掰完叶子剩下的根也是一种好食材。 根部的口感和叶子完全不同，吃起来比较清脆，类似于萝卜。 可以直接当水果一样生吃，也可以切成片炒菜吃，炒杏鲍菇片、胡萝卜片、肉片、都可以。

4、油麦菜根：低热量高营养

油麦菜含大量钙、蛋白质、铁、化痰止咳、脂肪、好处，是低热量、清燥润肺、营养，有降低胆固醇、维生素、高营养的蔬菜。
麦菜根可以炝着拌油吃，这么做出来的油麦菜根翠绿爽口、味苦甘甜、酸辣回鲜、开胃健脾。

5、白菜根：治疗初期感冒

大白菜味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。 将白菜根洗净切片与生姜、葱白、煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。
白菜根可是宝，别乱扔！切下之后将外皮削净，然后切成丁，大小可切成骰子丁或者豆瓣丁，然后放适量盐和五六粒花椒腌制，让其出水。 一般一天即可，头天腌上，第二天早上就成了最宜配稀饭的脆咸小菜。 一大早食欲不振，配上它，特别开胃。

6、荠菜根：维生素C含量高

就营养价值而言，荠菜在蔬菜中算是佼佼者了。研究发现，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，其维生素C和钙的含量也非常可观。 荠菜根的药用价值很高，而且无毒副作用，所以人们在烹饪时不要将其摘除。荠菜美味营养的菜肴。 能够补心安神，养血止血，清热降压。

7、空心菜根：清热凉血

空心菜性平、维生素C、，有清热凉血、B2、味甘，含蛋白质、维生素B1、脂肪、利尿解毒的作用。 将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾、捣烂外敷可以治疗跌打肿痛、煎汤含漱，可治龋齿牙痛。
空心菜根 宜旺火快炒，避免营养流失。 本品性寒滑利，故体制虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者，不宜多食。

8、茄子根：治疗气管炎

茄子根味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。 将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。

9、香菜根：预防缺铁性贫血

香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁性贫血。
香菜有一股特殊的香味，是汤品的最好搭档，和豆腐做一款香菜根豆花汤，豆腐鲜嫩，香菜根香美提神，二者搭配不但鲜味十足，而且营养互补。

10、菜花(西兰花)根：钙含量较高

花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。 尤其是维生素C，钙含量较高。 同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。

可用菜花根做泡菜吃，削去坚硬的外表皮，切成细长条(胡萝卜一样)，放在盆中备用。 将配料依次放入切好的主料中，搅拌均匀，用保鲜膜封住口，放在阴凉处(或保鲜冰箱)，泡两天即可 建议不要太咸，食盐也可在吃的时候再加入调味，防止亚硝酸盐的产生。

所以，一些看似口感差的食物往往具有惊人的功效，以上10种菜根可全都是治病的良药哦~