素食餐厅为什么倒闭，这些问题值得深思

        离家比较近的一家素食餐厅倒闭起码有两年了，自从父亲去世之后，它也跟着倒闭了，父亲在时基本天天陪着他去吃素。

       可见，在南宁这种素食文化根基并不稳固的城市投资素食餐厅，本来就是一种冒险。

        再者，一些唯利是图的经营者认为开素食餐厅比较容易忽悠人，不就是做一些青菜豆腐馒头粉丝之类的嘛？成本比较低，容易忽悠消费者。

       实际上素食的成本一点也不低。你如果老是用花卷馒头之类的面食忽悠消费者，对素食要求高的消费者绝不会去你那里消费，真正的素食餐厅长湖路上曾经有一家做得十分出色的，人家品种丰富，有许多珍贵的菌类，比如香菇，松茸，牛肝菌等等，就拿香菇来说吧，从前的香菇就比肉类贵，十几块钱一斤猪肉时，干香菇就要二十多一斤，而现在，好的干香菇没有五六十块一斤根本拿不下来，所以开素食餐厅的成本绝不会比开荤食便宜多少，甚至有些名贵的素食食材比荤食还贵。

            去干杂行看看干香菇，松茸，猴头菇多少钱一斤就知道了，从前我经常嚷着母亲给我做素菜吃，我说我要吃腐竹香菇，母亲认真地到菜市一看，香菇要几十块一斤，腐竹也要几十一斤，比猪肉还贵，随之惊讶地说，原来吃素并不便宜啊？你以为单单就是青菜豆腐啊？消费者可不是那么好糊弄的！

          我原本经常是到长湖路一家素食餐厅吃素的，几年前17块一位，里边品种丰富，都是些高档素菜，什么猴头菇松茸之类的。结果离家不远处新开一家素食餐厅，以低价吸引消费者，进去之后颇感失望，里边的素食品种很简陋，还以面食为主，不是馒头就是白粥，不是青菜就是水豆腐，或者豆腐放些辣椒炒炒就糊弄一下人，但是价格只要13块一位，吃了几次就不去了，对父亲说，里边没有珍贵菌类，没有好吃香脆的煎炸仿素鱼，全是馒头豆腐青菜，不去了，随之没多久因为支撑不住就转让换了老板，价格还涨到二十块一位，二十块的素食自助餐你让人家尽吃馒头？随后就倒闭了。

         其实开素食餐厅也是需要讲究口感的，素食事业本来就是一项功德无量的事业，如果以经营荤食的理念一心以求盈利，那是不可能成功的。放眼全国，素食餐厅越开越多，倒闭的也越来越多，因为很多人小瞧了素食产业，认为素食无外乎就是青菜馒头豆腐，成本低好糊弄人，其实在没有肉的情况下，还要做得好吃，本来就是一种挑战，而且品种还不能太简陋，必须有一些高档的食材，比如香菇，冬虫夏草，人参等等，绝不是蒸一大锅馒头就可以搞定的。如果要吃馒头，人家在家里就可以自己做，干嘛要花几十块上你这吃馒头？

         由此可见，想吃好吃的素食，成本并不便宜，大家可以去看看冬虫夏草多少钱一斤，比猪肉贵多少倍？所以在印度，吃素基本是上流社会和种姓高的人才吃得起，种姓低的或者是贱民才吃肉。种姓越低，吃肉的频率就越高。上流社会一般吃牛奶，蜂蜜，各种菌类，大家都知道牛奶蜂蜜菌类没有一样便宜过猪肉的，都是高档滋补品，所以吃素绝不简陋。

       而且开素食餐厅还必须每个星期有所创新，隔几天就要推出不同新品种，这样才能留住顾客，之前在长湖路上的那家素食馆就是这样的，隔几天就出一个新花样，不是什么珍贵菌类就是高档山珍，绝对不可能天天青菜馒头加白粥。

        有位业内人士还指出，素食餐厅和一般的荤食产业不一样，你要指望百分百盈利是不可能的，素食本来就是一种功德无量的产业，想指望短时间内赚钱，是不可能的，而且素食餐厅投入的成本并不比荤食便宜多少，还要比荤食更用心经营才行。

         我之前经常光顾的素食餐厅还举办过一场全素食婚礼，新娘是素食主义者，提倡环保，所以把她的婚礼也放在素食餐厅举行。以此带动另一半也跟着吃素。

        此时此刻我在想，假设今后有机会结婚，我也要像那位美女一样，举办全南宁市独一无二的素食婚礼，轰动全城。

         同性婚礼当今社会太普遍，早已不是什么新鲜事，人家审美早已疲劳，素食婚礼才是真正挑战中国传统荤食婚礼的壮举！

         试想想，请那些亲朋好友们吃馒头豆腐青菜，他们的脸会被气歪成什么样子？哈哈！还有，既然是素食婚礼，当然是全程禁酒啦，这真是一个不错的好主题，说不定这种独一无二的另类婚礼，还会把电视台引来，上一回电视呢！

         对了，我记得那位新娘是佛教徒，所以她的婚礼上没有囍字，貌似另类地贴了个【佛】字。那轮到我的话我就贴穆斯林文字，古有穆斯林的葬礼，今有穆斯林的婚礼。

         也许有人问，没有酒，新娘轮到敬酒环节怎么办？佛教徒素食，当然是以茶代酒啦，还可以让某茶叶商打广告，让婚礼变成茶叶推销会。

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