你知道吗？原来泰国菜也分四大菜系！

泰国中部是围绕湄南河的肥沃鱼米之乡，蔬菜水果繁多。主要特点是食材新鲜，味道偏甜，喜欢用椰奶调味，并且融合了泰北和泰南菜的特点。在过去的几个世纪中，泰国烹饪曾受到来自中东，欧洲，中国，日本，印度，波斯和葡萄牙烹饪文化的影响，后来经过微妙的改变，转化成适合当地泰国人的口味。并在做菜的过程中运用当地食材，增加了食物烹饪的多样化。泰国中部菜也是大部分游客最常接触到的泰国菜，大部分餐厅为了适应游客的口味，也主要提供泰中菜。

相对其它菜系，泰北菜显得风格独特，主要受到缅甸菜影响，口味偏重。“帝王餐”（Khantoke）是泰北有名的传统餐，Khan意为碗，toke是小矮圆桌的意思，用餐人在地上团团围坐。泰北居民不像泰国中部居民一样喜爱香软米饭，而是喜欢各种糯米饭，传统上他们会将糯米饭用手揉成小圆形，再搭配各种酱汁吃，几乎不用椰浆，多用青柠汁，小吃居多。由于受到缅甸人影响，泰国北部的咖哩味道一般比泰中部和泰南部来的温和。

泰国东北部游客罕至，但泰北菜自成一派，俗称“易散菜”，与其他三菜系差距颇大。泰国东北部大部分地区属于山区，独特的地理结构影响了这里的饮食习惯。泰东北人最喜欢吃生的东西，口味主要受老挝菜的影响，以生拌为特点；且泰东北菜常用腌鱼调味，很少用浓重的汤汁和咖喱，辣得直白、清爽，并且每餐一定要有糯米饭和蔬菜。

泰国南部区域深入海湾，毗邻马来西亚，口味也受到马来西亚菜影响。南部菜食材多以新鲜海鲜为主，且喜欢使用香料来做菜，味道浓郁口味偏重，广泛使用椰奶调和辣度。

泰国南部除了有优美的海滩及度假胜地，还隐含着一个著名的烹饪宝藏，尤其是附近海域盛产的新鲜海产在发展泰南菜系独特芳香与口味的过程中起着至关重要的作用，干辣椒和称为Sator的辛辣扁豆等为许多泰南菜式增添了异域风味。