【素食菜谱大全】素食厨师培训推荐素菜（12）

宫保豆腐

食材：豆腐300g、花生50g、油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量

做法：

1、花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末。

2、取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。倒入一汤匙料酒。倒入少许香醋（1/2汤匙）。倒入1/2汤匙香油。调入适量精盐。

3、挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。

4、豆腐切成1厘米见方的小丁。
5、锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。

6、等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。

7、锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。

8、挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。

9、倒入姜末炒香。倒入调好的味汁，炒匀。

10、倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。

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