【名师专栏】之【甘信超老师】——《思考素食产业独立定位》

男，广州素食学校特聘讲师，资深素食营销专家，
广州生机素创办人，多年店面管理经验，参与广州多家素食餐厅筹备工作。
曾任广州滴水坊运营总监、生机树素食总经理、妙莲华素食运营总监。

2017年11月10日，是第十届素食营销论坛的第一天。资深素食营销专家甘信超先生在上午带来一场精彩演讲。

甘信超先生作专题演讲

甘先生围绕“素食餐厅与荤食餐厅整体运营的异同与素食产业独立定位的思考”的议题，在演讲开场抛给大家一个有趣的问题：当别人问起我们的工作时，我们是说自己是做素食的，还是说自己是做餐饮的？

紧接着，甘信超先生又提出一个常见的有趣现象：是不是我们一说我们是做素食的，别人可能就会问你是不是信佛的？

貌似好笑的两件事，其实已经反映出了甘信超先生接下来要跟大家谈到的重要问题：

经营素食，与做餐饮有什么异同？
素食的七大文化特征是什么？
素食的特点是否足够决定素食产业的未来的独立发展方向？

素食是餐饮，所以，具备基本的餐饮运营管理技术和方法是不可或缺的。

素食不仅仅是餐饮，所以，不同的文化特征，会对应不同的市场和消费群体。经营者相对应地可以做出不同的精准定位。

素食营销似乎不好做，但是，素食营销又可以做得很好。有的素食餐厅难以持续盈利，而有的素食餐厅可以在繁华市区有多家店挨着店的盈利运营。大量详实的数据显示，素食在餐饮中占有的比重还很小，这预示着很大的潜力。

甘信超先生专业、系统的讲授，让会众直观地感受到全国素食餐厅的整体运营情况，加深了对素食产业的思考，对素食产业的发展前景充满信心。

[责任编辑：古叶]