【素食菜谱】之【纯素拌面】

潮式拌面

食材：

全麦面200g、麻油、生抽、米醋、芝麻酱

做法：

1.将三种酱料——白醋、生抽、麻油，芝麻酱调一起待用。

2.煮好面条，过冷水后，沥干水份，倒入调好的酱料，搅拌均匀。

　青菜香菇凉拌面

食材：

面条500g、烤香菇几个、青菜几棵，芥末油、植物油、盐 

做法：

1.青菜洗净，炒熟；香菇去根，洗净，放烤箱烤熟。

2.面条放入开水煮熟，捞出放凉。

3.面里倒入少许植物油，撒上盐、芥末油，放上青菜、香菇即可。

西红柿凉拌面

食材：

面条100g、西红柿240g、黄瓜40g，油、盐、生抽、白醋、白糖 

做法：

1.西红柿洗净，入开水锅煮10秒，撕去外皮，切成块；黄瓜洗净切丝。

2.将面下入开水锅中，滴入两滴油，放盐，煮熟捞出，放入盆中用凉水浸凉后，沥水捞出。

3.起油锅，放入西红柿块，调入白糖、白醋、生抽、盐，翻炒出沙。大火收浓汤汁，拌面即可，放入黄瓜丝即可入食。

麻酱香拌面

食材：

挂面200g，芝麻酱、油、芝麻油、盐、糖

做法：

1.芝麻酱用少许熟的食用油调稀，加入适量的盐、糖、素蚝油，搅拌均匀即可。

2.锅里水开后，把挂面放入，煮至成熟，捞出后，过凉水，沥水装盘。

3.拌上少许的芝麻油防止面条黏连，浇上第一步搅拌好的酱汁即可。

凉拌面

食材：

面条400g、黄瓜1根，油、盐、生抽、醋、姜 

做法：

1.面条下锅煮熟，过凉水，捞出沥干水份；面里调入少量的油搅拌均匀，防止黏连，接着放入冰箱冷藏。

2.香菜洗净切碎，将面铺在香菜上。

3.调入盐、生抽、醋、姜，拌入黄瓜丝即可

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