许成彪：开好素食餐厅的关键在哪？

导语：广州素食学校校长许成彪，是素食营销论坛创办人之一，素食界的老前辈，一生致力于素食的推广,对待别人十分亲切！且孜孜不倦奋力做善业，为中国内地助建希望工程小学，业内人称“彪哥”！如今越来越多的人发心开素食馆却无从入门，缺少经验，素食经营者们也在不断寻求餐厅经营发展的突破点。加之行业专业人才稀缺，以致经营困难重重！面对这些问题，我们一起来听听许校长的分享！

选址很重要！许校长多次强调！“素食馆不一定要选择在最旺的地方去建，如果你的口碑好，最好是旺中带静，在那些不旺的地方素食馆容易生存下去，因为只要你力争做好自己的素食菜品，让顾客吃得好，环境也设计的好，客人就会慢慢的越来越多，你也就慢慢接近成功的路了。如果你找一个旺的地段租金就会太贵，成本就高了。 ”

“在选址上还有一个要注意一下，在人家开得很火的地段，你最好不要再去开素食馆，要适当的离得远一点。竞争就不会太激烈，宜生存。素食馆的面积不宜太大，太大成本就会高，负担起来就很困难，200多平方的就好了。生意好起来以后再慢慢阔。”

“另外，在人员管理上还提到，对员工的福利要给他，要用传统文化或禅文化来培养他们，用因果规律来给服务员分享佛学智慧，使他们接触认识到因果，体会到如何做人。做素食也是一个善缘的平台，弘扬传统文化这也很重要，比如中秋节做月饼、端午节做粽子、过年做年糕，配合中国的传统节日来推广餐厅里吃的东西。所以，这个素食是非常有意义的，传承了许多文化，故要好好开发出来。但是素食有一个我们要面对的问题，就是现在在国内素食馆还相对不算太多，而人口却有非常迅速的增长！所以建议要开的人尽力开，素食馆是很有潜力的，既环保又健康，又可以弘扬中国传统文化，最基本的就是教会我们做人的本分。而素食就可以传播一个这样的概念，传播素食文化，再配合茶、瑜伽等来发挥它的魅力。素食是非常好的行业，也是人生里面最重要发挥最大的一件事。”

素食馆其实不难做，最重要的就是要用心！这是许校长同业界其他素食前辈们在长期实践后的经验总结。用心，是素食餐厅成功经营能够盈利发展的关键！如今，素食行业急需专业人才！许校长语重深长地说道。素食是朝阳的产业，但同时也面临着诸多新的挑战！不同层次定位的餐厅面临诸多不同的经营问题及人才需求问题，素食经营管理者对素食餐厅的策划管理、素食人才的选拔培养、素食品牌的建设等都急需一个行业交流学习平台，共同研讨当代素食产业发展规律，从而促进产业的稳健发展。

2014第七届素食营销论坛上许成彪致辞分享  

“我从事素食已经三十年，也算是素食界的老前辈了，明白素食的好处。我为何到内地来推广素食呢？8年前，我来到我的出生地广州，发现这里的素食是如此落后，香港这么小的地方已经有两百家素食馆，广州却只有几家。我们做素食馆，是为了推广素食，是为了多一些人吃素，少一些杀生。也通过吃素，让大家了解佛法，培养善根，从而改变人生。但如何在这个动荡的时代，做好素食这个行业呢？经营素食馆太困难了，对此我们肩负重任，我们愿意帮助和成就所有愿意来学素食、开素食馆的人。回顾素食营销论坛的这七年，我们经历了很多艰难，但也有越来越多人参与进来，并从中获益。只要肯开素食馆，就多一个人吃素，多一个人为地球作出一份贡献。素食是一个朝阳的行业，如今越来越发展壮大，但也面临着一些危险，我们要做利益众生的事，不要做伤害众生的事。做的不好，让他们离开素食，就是断了他的善根。做素食也是如履薄冰啊，希望大家能一起努力！”许成彪校长如是说。

许成彪

广州素食学校创校校长

素食营销论坛发起人之一

著名素食企业的投资人、策划人、指导者

著名华人素食经营家，香港著名佛教慈善家

自1984年起在加拿大、香港、中国大陆先后投资十数家素食餐厅

（编辑：广州素食学校 常如）